Après avoir longtemps travaillé dans le sud de la France, Julien Meurillon s'oriente vers Marrakech où il va élaborer plusieurs cartes des vins. De retour dans le sud, il participe à l'ouverture de l'Arbre Blanc à Montpellier. Durant les quelques années où il exerce dans ce restaurant atypique, il obtient le titre de meilleur sommelier de France par le guide Gault & Millau et sa "vie bascule". Son goût du voyage ne le quitte pas et il choisit de venir sur le sol helvétique en participant à la reprise du restaurant gastronomique La Teinturerie avec Matthias Waser, à Delémont. En moins de 6 mois ils obtiennent une étoile au Guide Michelin et Julien Meurillon décroche cette fois-ci le titre de meilleur sommelier de Suisse par la Bible rouge.
Toujours à la recherche de nouvelles aventures, Julien Meurillon saisit alors l'opportunité de travailler au Windows à l'Hôtel d'Angleterre, où nous avons le privilège de pouvoir découvrir une carte variée dans laquelle les vins de son terroir sont mis à l'honneur. Le sommelier nous réserve quelques surprises pour les semaines à venir, avec notamment un carafage petit format pour faire découvrir des vins sélectionnés par ses soins.
[post_title] => Julien Meurillon à l'Hôtel d'Angleterre
[post_excerpt] => À la rencontre de Julien Meurillon, le nouveau sommelier de l’Hôtel d’Angleterre.
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Le mythique Hôtel de la Ponche est une institution tropézienne discrète à l’abris des regards. Une maison de famille qui est devenue célèbre en accueillant des hôtes de marque dans une période d’insouciance aujourd'hui révolue. Françoise Sagan, Romy Schneider et Brigitte Bardot ont toutes résidé à l’Hôtel de la Ponche. Des femmes avec un grand F aux destins exceptionnels et aux personnalités marquantes. Des icones qui ont participé à la renommée et au rayonnement de Saint-Tropez à travers le monde. Récemment rénové, le lieu a conservé son atmosphère singulière et authentique et a contribué à faire de la presqu’île varoise une destination estivale en Méditerranée. (Re)découverte.
De Paris à Saint-Tropez
Du côté du restaurant, c’est le chef Thomas Danigo qui compose une carte printanière élégante, méditerranéenne aux accents provençaux. Récemment auréolé d’une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine au restaurant Galanga de l’hôtel Monsieur George à Paris, le jeune cuisinier a su s’adapter aux terroirs environnants pour marquer son territoire gastronomique. Les asperges blanches confites légèrement rôties, accompagnées d’une sauce tonnato et des œufs de poisson ouvrent le dialogue saisonnier avec autant de liberté conceptuelle que d’honnêteté envers son intitulé. Mais la tartelette de chèvre frais aux herbes provençales et sa confiture de poivron auraient pu aussi remporter tous les suffrages... pour une prochaine visite.
Mistral de sortie
Les côtes d’agneau, gremolata à l’ail des ours, fricassée de petits pois et son jus gras épousent le végétal en gardant leur identité rosé, magnifiées par un jus intense et sirupeux de toute beauté. Le mistral était de sortie ce soir-là et nous a conté avec violence le songe d’une merveilleuse nuit de printemps. Période bénie avant le déversement touristique estival. Avec Thomas Danigo, un nouveau souffle culinaire envahit les ruelles tropéziennes. Laissons-nous bercer...
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[post_excerpt] => Sous la direction du chef Thomas Danigo, le restaurant de l’Hôtel de la Ponche à Saint-Tropez traverse le temps avec élégance et modernité.
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Cette semaine la fondatrice de Maison Gutowski, Aline Gutowski, met la lumière sur sa M–G Grande Cuvée, AOC Côtes de Provence. Cela fait maintenant huit ans que cette cuvée se déguste sur les rives du lac Léman et un peu partout dans le monde. Avec une robe pâle et soyeuse, un nez très floral (surtout sur ce millésime 2023), cette dernière cuvée a une texture délicate mettant en avant des arômes de fruits blancs et l'odeur caractéristique d'herbes séchées de la garrigue. Les connaisseurs y verront une certaine complexité due à un élevage sur lies qui consiste à laisser les vins mûrir et vieillir sur leurs derniers résidus. Ce processus produit une amélioration sensorielle en apportant des saveurs subtiles tout en conférant au vin un meilleur équilibre ainsi que de la rondeur et une belle texture. Alors que l’été arrive et les barbecues aussi, succombez au plaisir et n’hésitez pas à commander chez Vogel Vins le flacon M-G Grande Cuvée de Maison Gutowski.
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[post_excerpt] => Niché dans le Massif des Maures en Provence, Maison Gutowski opère une minutieuse sélection parcellaire parmi une mosaïque de terroirs.
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Toujours à la recherche de nouvelles aventures, Julien Meurillon saisit alors l'opportunité de travailler au Windows à l'Hôtel d'Angleterre, où nous avons le privilège de pouvoir découvrir une carte variée dans laquelle les vins de son terroir sont mis à l'honneur. Le sommelier nous réserve quelques surprises pour les semaines à venir, avec notamment un carafage petit format pour faire découvrir des vins sélectionnés par ses soins.
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De Paris à Saint-Tropez
Du côté du restaurant, c’est le chef Thomas Danigo qui compose une carte printanière élégante, méditerranéenne aux accents provençaux. Récemment auréolé d’une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine au restaurant Galanga de l’hôtel Monsieur George à Paris, le jeune cuisinier a su s’adapter aux terroirs environnants pour marquer son territoire gastronomique. Les asperges blanches confites légèrement rôties, accompagnées d’une sauce tonnato et des œufs de poisson ouvrent le dialogue saisonnier avec autant de liberté conceptuelle que d’honnêteté envers son intitulé. Mais la tartelette de chèvre frais aux herbes provençales et sa confiture de poivron auraient pu aussi remporter tous les suffrages... pour une prochaine visite.
Mistral de sortie
Les côtes d’agneau, gremolata à l’ail des ours, fricassée de petits pois et son jus gras épousent le végétal en gardant leur identité rosé, magnifiées par un jus intense et sirupeux de toute beauté. Le mistral était de sortie ce soir-là et nous a conté avec violence le songe d’une merveilleuse nuit de printemps. Période bénie avant le déversement touristique estival. Avec Thomas Danigo, un nouveau souffle culinaire envahit les ruelles tropéziennes. Laissons-nous bercer...
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